Lång paus!
Här har jag inte varit aktiv på 3 månader , mycket har hänt sen dess!.
Jag har fyllt 16 , börjat gymnaiset och träffat nya härliga vänner.
Men vi får se om jag kommer tillbaka hit , eftersom jag nu går bageriutbildning
på gymnasiet vet jag inte riktigt om jag har tid för bloggen , och det
blir inte lika mycket bakning hemma eftersom jag har två hela bakdagar i skolan.
Men jag ser att många av er hänger kvar här , och det är jättekul. Vi får se helt enkelt!.
Kram till er alla!.
Underbar hallonglass med browniebotten
Hallon och choklad är ju bara to die for så krämig glass med seg och kladdig brownie var perfekt.
Detta recept deltar jag även med i Jenni på kalasgott månads matutmaning.
Hallonglass med browniebotten
brownie:
100 g smör
100 g mörk blockchoklad
2 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Hallonglass:
1 vaniljstång
6 äggulor
2,5 dl florsocker
4 dl vispgrädde
150-200 g hallon
Browniebotten:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och choklad i en kastrull på svag
värme och låt det svalna lite.
Vispa ihop ägg och socker.
Rör ned vetemjöl och bakpulver.
Blanda sedan i chokladblandningen.
Lägg i ett bakplåtspapper i botten i en rund bakform.
Häll browniesmeten i formen.
Grädda brownien mitt i ugnen i 20-25 minuter.
Låt svalna.
Lossa brownien i kanterna med en kniv.
Lyft sedan upp brownien ur formen och ta bort bakplåtspappret,
Lägg sedan tillbaka brownien i formen utan pappret.
Glass:
Mosa hallonen i en mixer eller med en gaffel.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Vispa äggulorna med vaniljfrön och florsocker
vitt och luftigt. Vispa grädden. Vänd ner äggulorna
och blanda. Blanda sedan i hallonen.
Häll glassmeten över brownien.
Frys brownieglassen över natten eller
i minst 8 timmar.
Tina i kyl cirka 30-60 minuter innan servering.
Dekorera gärna med färska hallon.
Hemgjord jordgubbssaft
I mitten på Juli åkte jag till ett självplock och plockade jordgubbar.
Förutom sylt har jag som ett krav att koka saft också, tycker det är så gott!.
Jordgubbssaft
1 Liter
2L jordgubbar
4 dl vatten
5 dl socker per liter avrunnen saft
Skölj jordgubbarna.
Koka upp vattnet och lägg i bären. Sjud i cirka 10-15 minuter. Mosa bären då och då mot grytans kant.
Häll bärmassan i en silduk och låt den självrinna i cirka 40 minuter.
Mät saften och koka upp den i grytan. Tillsätt sockret och låt saften koka ytterligare 10 minuter.
Skumma väl.
Häll upp saften på väl rengjorda heta flaskor och förslut genast. Förvara svalt.
Chocolate chip cookies
Gotland har så själv mycket att erbjuda!.
Men nu är jag tillbaka och bjuder på ett härligt recept på chocolate chip cookies.
Detta receptet provade jag för första gången och blev glatt överraskad så det lär
ni bli också!. Färdiga mjölkchokladchips köpte jag på the english shop på Medborgarplatsen
här i Stockholm men chocolate chips finns nu även i vanliga mataffärer.
(Min supersöta kökshandduk är av märket green gate och är köpt på grannfrun.se)
Chocolate chip cookies
225 gram äkta smör
3/4 dl socker
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl creme fraiche
3 1/4 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
200-250 g chocolate chips
Sätt ugnen på 200 grader.
Häll mjukt smör , socker och muscovadosocker i en skål och vispa tills det blir fluffigt.
Tillsätt ägget och fortsätt att blanda.
Tillsätt vaniljsocker och creme fraiche och rör ihop.
Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål och rör ner detta i smeten med en slickepott.
Rör till sist i chokladknapparna.
Forma kakdegen till små bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda kakorna i ugnen i cirka 10 minuter och låt de svalna på plåten efter.
Brownie cheesecake med hallongrädde
Så recept under veckan lär det bli. På fredag åker jag dock på semester
till Gotland så då kan jag inte baka men jag kan lägga ut blider och recept :).
Idag bjuder jag på detta übergoda recept från the hummingbird bakery cookbook
som jag sedan översatt. Ni bara måste prova , seg browniebotten toppad med
cheesecake och sedan hallongrädde , MUMS!.
Brownie cheesecake med hallongrädde
200 g mörk choklad
200 g smör
230 g florsocker
3 ägg
120 g vetemjöl
400 g philadhelphia ost
150 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vispgrädde
100 g florsocker
100 g frusna hallon
Brownie: Smält chokladen i vattenbad.
Vispa smör och socker krämigt. Vispa i äggen ett i taget.
Vispa i mjölet och sedan vispa ned chokladen. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna eller form.
Cheesecake:Vispa ost, socker och vaniljsocker krämigt. Vispa ned äggen ett i taget.
Vispa till smeten är jämn och häll över smeten över brownie smeten.
Grädda i ugnen i 175 g i 40-45 minuter. Låt kakan svalna samt stelna i minst två timmar.
Hallonkräm: Vispa grädden ganska hårt tillsammans med hallonen och florsockret.
Bred krämen över kakan och låt stelna i en timma.
Surdegen Elisabeth
lägenhet med ett härligt kök, Jag har gått på sommarlov och mycket mera!. Och nu går
jag mot ny skola och bagerilinjen!.
Men idag vill jag bjuda på detta härliga recept på surdeg som jag satte idag. Så på måndag
kommer jag att baka ett surdegsbröd av denna , om jag får den härliga färdiga surdegen som
ska framställas förstås!. Min surdeg måste ju självklart ha ett namn.. och namnet fick bli
Elisabeth, just för att jag heter Elisabet i mellannamn och då passade det så bra!
Så vi hoppas på ett härligt bröd av Elisabeth!.
Surdeg av vete
Dag 1
2 dl ljummet vatten
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk flytande honung
Dag 3
1 dl ljummet vatten
1 1/2 dl vetemjöl
Dag 4
1 dl ljummet vatten
1 1/2 dl vetemjöl
1. Vispa vatten , mjöl och honung till en slät massa i en glasburk. Täck med plastfolie
och låt stå i rumstemp i 2 dagar.
2.Tillsätt vatten och mjöl under dag 3 och vispa massan slät. Täck med plastfolie
och låt stå i 1 dag.
3.Tillsätt vatten och mjöl under dag 4 och vispa massan slät. Täck med plastfolie
och låt burken stå i 1 dag.
morotskaka
och självklart lägger jag ut det :).
Morotskaka
4 ägg
4 dl strösocker
200 g smält smör/margarin
5 dl rivna morötter
4 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
Glasyr:
200 g philadelphiaost
150 g mjukt smör
3 dl florsocker
2-3 tsk vaniljsocker
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smör. Blanda mjöl med de torra ingredienserna. Rör sist i de rivna morötterna.
Smörj och bröa långpannan, häll i smeten och strö om du vill på lite extra kanel och kardemumma. Grädda i 175 grader mitt i ugnen ca: 12-15 minuter. Beror lite på hur stor långpannan är. Låt kakan sedan svalna.
Glasyr:
Ta en elvisp och vispa allt till en slät kräm. Smaka av och tillsätt ev. mer vaniljsocker. Bred glasyren över kakan och skär upp den i lagomt stora rutor.
Smulmuffins med rabarber
Rabarbermuffins med smuldeg ovanpå , så smarrigt!.
Smulmuffins med rabarber
Muffins:
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 själkar rabarber
smör
råsocker
smuldeg:
50 g kallt smör
1.5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1/2 dl råsocker
2 msk strösocker
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör och mjölk.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Stek skalade och skivade rabarber i en rejäl klick smör och råsocker till de är mjuka.
Varva muffinssmet med rabarber.
Smält smöret i en kastrull och rör ned de andra ingredienserna. Smula över cupcaksen.
Grädda muffinsen i ugnen i ca 12-17 minuter.
American brownies
alldeles perfekta. Stort plus är ju att jag kunde njuta av en bit ute på soliga balkongen :).
American brownies
110 g smör
110 g mörk blockchoklad
2 ägg
2,25 dl strösocker
1,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en långpanna ca 20x25 cm.
Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme och låt det svalna lite.
Blanda ner ägg, socker, vetemjöl och bakpulver.
Rör så att smeten blir jämn och bred ut i långpannan.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 18-25 minuter. Låt svalna och skär upp i bitar.
Päronmacaroons fyllda med vaniljmousse
Snart går jag ut nian och sommarn kommer. Börjar även på livsmedelsprogammet i gymnasiet i höst för en utbildning till bagare , så roligt det ska bli!.
Även nu i helgen gjorde jag macaroons igen. Det är så kul!, jag älskar att göra macaroons :).
Och variationerna av smaker är så stort. Dessa fick bli med en smak av päron fyllda med tårtmousse med vaniljsmak.
Päronmacaroons fyllda med vaniljmousse
150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
några droppar päronessence
några droppar grön hushållsfärg
Valfri mousse
Blanda mandel och siftat florsocker i en bunke.
Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning.
Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på
en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten.
Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.
Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig,
detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita i mandel och florsockerblandningen.
Tillsätt nu päronessence och grön färg i mandelblandningen.
Vänd i marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott.
Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.
Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.
Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan.
Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.
Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.
En tripp till London
inte åka hem. Både matupplevelsen och shoppingen var mycket billigare
och bättre än i Sverige. Så från och med nu älskar jag London! Jag har planerat
att åka tillbaka i sommar med min syster :).
Jag låter bilderna prata för sig själva.
Hallonmuffins
om att toppa de med min favoritfrosting , eller bara äta de som de är. Mumsigt blir det!
Hallonmuffins
100 g smör
2 ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Hallon
Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst.
Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Stick ner önskad mängd hallon
Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti.
-
Rulltårtebakelser
Rulltårtebakelser
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk
Valfri fyllning
Vispad grädde
Färska bär
Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner i smeten.
Vispa ner mjölken till en jämn smet.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna 30x40 cm.
Grädda mitt i 5 minuter.
Stjälp direkt upp tårtan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort pappret som kakan gräddats på. (Pensla med kallt vatten på baksidan av pappret om det inte vill lossna.) Bred genast på fyllningen och rulla ihop. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt svalna innan den skärs i bitar.
Dekorera med spritsad grädde och färska bär!.
Jordgubbs och rabarbermarmelad
Detta är en jordgubbs och rabarbermarmelad som passar otroligt bra till scones.
Jordgubbs och rabarbermarmelad
250 gr jordgubbar
250 gr rabarber
saft av 1/2 citron
375 gr socker
Koka upp samtliga ingredienser och låt koka i 15 minuter. Sterilisera under tiden burkar genom att lägga
dem i väldigt varmt vatten. Marmeladen är klar när den börjar stänka eller visar 102 grader på termometer.
