Jordgubbs och rabarbermarmelad
Detta är en jordgubbs och rabarbermarmelad som passar otroligt bra till scones.
Jordgubbs och rabarbermarmelad
250 gr jordgubbar
250 gr rabarber
saft av 1/2 citron
375 gr socker
Koka upp samtliga ingredienser och låt koka i 15 minuter. Sterilisera under tiden burkar genom att lägga
dem i väldigt varmt vatten. Marmeladen är klar när den börjar stänka eller visar 102 grader på termometer.
Lemon curd
Denna lemon curden använde jag till små lemon meringues för ett tag sedan , väldigt gott blev det!
Lemon curd
3 citroner
1 1/2 dl strösocker
50 g smör
2 msk maizena
2 äggulor
2 ägg
Koka upp citronsaft från 2 av citronerna och rivet skal från 3 med strösocker och smör. Sila vätskan och släng skalet.
Blanda ut majsstärkelsen med saften från den sista citronen och rör ner detta i den varma vätskan.
Vispa samman ägg och gulor. Rör ner äggen i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under vispning tills krämen tjocknar.
Häll över krämen i en ren skål och låt svalna.
Hallonsylt
gott och smakar ännu bättre när den är hemgjord.
Hallonsylt
1 liter hallon
500 g strösocker eller syltsocker
Rensa hallonen. De behöver inte sköljas.
Lägg hallonen i en stor kastrull och tillsätt sockret.
Tillsätt ev. pektin enligt pektinpaket (behövs ej om du använder syltsocker).
Koka hallonsylten i 10 minuter på svag värme. Rör och mosa gärna ihop hallonsylten lite med en slev eller potatisstöt.
Häll upp sylten på väl rengjorda burka och sätt på lock direkt. Du kan koka burkarna i vatten (sterilisera) dem innan. Eller värm i ugnen på 125 grader en halvtimme.
Öppnad burk hallonsylt förvaras i kylen. Oöppnad burk håller sig svalt och mörkt.
Har du använt syltsocker så håller hallonsylten flera månader oöppnad.
