Mini lemon meringue pies
Av lemon curden blev det fyllning tll små lemon meriunge pies. Minipajerna blev väldigt goda och det sötsura blev perfekt!.
Lemon meringue pies
Mördeg
Lemon curd
Maräng
Mördeg:
75 g kallt smör
2 dl vetemjöl
0,25 dl florsocker
1/2 ägg
0,25 msk kallt vatten
Nyp ihop tärnat smör med mjöl och florsocker.
Tilsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop.
Plasta degen och låt vila i en halvtimme.
Tryck ut degen i små formar och frys formarna. Ta sedan ut formarna och pensla botten med ett uppvispat ägg. Täck kanterna med aluminiumfolie. Nagga botten och grädda formarna i 200 grader i ca 10-13 minuter.
Låt bottnarna svalna.
Maräng:
3 äggvitor
1 dl socker
Vispa äggen och 1/3 av sockret till en hård och bland maräng , blanda i resten av sockret.
Pies:
Fyll bottnarna med lemon curd och spritsa eller toppa ut marängen. Bränn marängytan med en brylebrännare eller låt de stå en väldigt kort stund i 220 grader på grilleffekt i ugn.
